粉浆蛋饼是什么？食谱做法＋中国台湾12间粉浆蛋饼必吃推荐！
▼
中国台湾人最爱的早餐一定少不了“蛋饼”，而其中最有复古风味、口感Q软的非“粉浆蛋饼”莫属！粉浆蛋饼和一般蛋饼有什么不同？想自己在家做出酥软Q嫩的古早味蛋饼其实也不难，这次就教你粉浆蛋饼的简单食谱、煎法重点，另外推荐中国台湾12间网友好评粉浆蛋饼早餐店推荐，各位蛋饼控一定要收藏起来！
什么是粉浆蛋饼？
粉浆蛋饼，又被称为“古早味蛋饼”，是中国台湾传统早餐店里会有的一种手工蛋饼。不同于一般常见的蛋饼皮蛋饼，口感偏薄、酥脆，粉浆蛋饼的饼皮是用面粉水调出来的，饼皮会更加厚实、绵软Q软，湿润度更高，且带点微焦香气，吃起来比一般蛋饼更有弹性与嚼劲。
图片来源：FB@软食力 Soft Power
粉浆蛋饼怎么做？新手级简单食谱+作法详解！
- 准备材料（约可做2-3人份）：
中筋面粉 100g、冷水 250ml、太白粉或玉米粉 1大匙（可以增加Q度）、鸡蛋 2~3颗、青葱末适量（可省略）、盐 少许、油 适量
可加料选项：玉米、起司、火腿、葱花、九层塔、辣椒等，可以依喜好自由变化
- 作法详解：
粉浆蛋饼步骤1：调粉浆
将中筋面粉、太白粉、冷水、少许盐混合均匀，搅拌至“没有粉粒”的稠状粉浆，之后就可以静置10分钟，让粉浆更稳定。
粉浆蛋饼步骤2：热锅煎至蛋饼
平底锅加少许油，用中小火加热后均匀倒入粉浆，略定型后，在粉浆上面打上一颗蛋并用铲子轻轻摊匀，接着就可以再撒上青葱等配料。
粉浆蛋饼步骤3：翻面煎熟
待蛋液微凝固后，将粉浆蛋饼翻面再煎约1~2分钟，至蛋完全熟、饼皮带点金黄酥脆。不会翻面的话，也可以先将蛋饼盖在锅盖或盘子上，再从另一面滑入锅中即可。
粉浆蛋饼步骤4：对折或卷起出锅
将蛋饼对折或卷起来，取出锅后再切段，即可加上喜欢的酱料享用啦！
图片来源：FB@软食力 Soft Power
粉浆蛋饼的美味关键
粉浆蛋饼作法看似简单，但要煎得外酥内Q，可一点也不马虎！以下3点关键一定要注意，不论是饼皮比例、火候控制，还是酱料搭配，通通都有诀窍！
面糊的黄金比例
粉浆蛋饼的灵魂就是面糊！要注意“中筋面粉：水”大约是 1：2.5 的比例最刚好，想吃更Q的口感的话也可以多加1大匙太白粉，让饼皮带点黏性与弹性。
煎制火候掌控
煎粉浆蛋饼时切记，火不能太大、中小火最适合。火太大容易外焦内生，火太小则会导致饼皮过湿，关键在于：粉浆刚凝固时立刻加蛋、蛋液半熟时就翻面，才能维持软Q又不湿黏的完美状态。
酱料搭配也是灵魂！
古早味粉浆蛋饼最经典的酱料就是蒜蓉酱油膏+辣椒酱，也可以根据喜好换成甜辣酱或酱油膏，另外也可以试试看日式酱油或辣椒酱油，会更加清爽。
图片来源：FB@软食力 Soft Power
中国台湾人气粉浆蛋饼店推荐12家
无论你身在北部、中部还是南部，以下精选12家人气粉浆蛋饼名店通通值得一试！快一起看下去，把中国台湾的古早味收藏起来吧！
【北部】台北软食力、三重无名蛋饼、金英古早味蛋饼
【中部】台中阿婆早点、苏妈妈蛋饼
【南部】台南宜均蛋饼、高雄六姐传统饭团特制蛋饼
中国台湾人气粉浆蛋饼店推荐
- 软食力 Soft Power
- 胖妞妞粉ㄉㄨㄞ蛋饼
- 三重无名蛋饼
- 金英古早味蛋饼
- 阿婆早点
- 北屯蛋饼
- 苏妈妈蛋饼
- 五三蛋饼
- 棉花糖早餐
- 宜均蛋饼古早味粉浆蛋饼
- 六姐传统饭团特制蛋饼
- 鹿可米餐坊
台北粉浆蛋饼推荐：软食力 Soft Power
特色：米其林必比登推荐的创意系粉浆蛋饼
这家人气名店主打古早味粉浆蛋饼，饼皮外酥内Q、充满厚实蛋香，还提供高达14种口味选择，像是花椒麻辣香肠、豆乳鸡等创意组合超吸睛，也难怪成为年轻人心中的早餐爱店。
图片来源：FB@软食力 Soft Power
台北粉浆蛋饼｜软食力 Soft Power（大安店）
地址：台北市大安区和平东路三段1巷27号1楼
可透过LINE、Uber Eats预定
营业时间：07:00–14:00（星期日公休）
台北粉浆蛋饼｜软食力 Soft Power（行天宫店）
地址：台北市中山区民权东路二段135巷30弄21号
可透过LINE、Uber Eats预定
营业时间：07:00–14:00
台北粉浆蛋饼推荐：胖妞妞粉ㄉㄨㄞ蛋饼
特色：自制粉浆饼皮，馅料满到炸出来
胖妞妞的粉浆蛋饼将饼皮煎得又酥又香、里面保有Ｑ弹口感，加入高丽菜、洋葱、葱蛋等澎湃内馅，份量十足又吃得饱，推荐必加店家自制辣椒酱，香辣够味超加分。
图片来源：FB@胖妞妞古早味粉ㄉㄨㄞ蛋饼
台北粉浆蛋饼｜胖妞妞粉ㄉㄨㄞ蛋饼
地址：台北市万华区贵阳街二段115-18号
电话：0981-623-887
营业时间：07:30–12:30（周三公休）
新北粉浆蛋饼推荐：三重无名蛋饼
特色：号称“三重蛋饼天花板”的超狂老面饼皮！
无名店面、但早餐时段人潮却是夸张的多！手橄老面饼皮炸到外酥内嫩，口感有点像炸蛋葱油饼，搭配咸甜平衡的独门酱汁，每一口都很罪恶，吃一次就会上瘾。
图片来源：FB@三重无名蛋饼38号
新北粉浆蛋饼｜三重无名蛋饼
地址：新北市三重区正义南路36号
营业时间：06:00–10:30（不定时公休，建议先在店家FB确认营业时间）
新北粉浆蛋饼推荐：金英古早味蛋饼
特色：三和夜市人气老店，葱香十足的软嫩系蛋饼
金英的粉浆蛋饼饼皮属于偏软、带有锅气香气的传统口感，入口还会带着葱香，是逛夜市的隐藏版早餐选择，现场还有立食区可以马上开吃。
图片来源：FB@金英古早味蛋饼
台北粉浆蛋饼｜金英古早味蛋饼
地址：新北市三重区官方北路62号（三和夜市）
电话：0922-075-611
营业时间：星期五-星期日 15:00–00:00
台中粉浆蛋饼推荐：阿婆早点
特色：每日限量供应的传统味道
由年长阿婆亲手制作的古早味粉浆蛋饼，饼皮煎得焦香软绵，口感朴实又温暖，吃得到阿嬷手路的怀旧滋味，每天数量有限，太晚来真的会扑空！
台中粉浆蛋饼｜阿婆早点
地址：台中市北区太原八街38号
营业时间：07:00–11:00（可以Google Maps查看每月公休日）
台中粉浆蛋饼推荐：北屯蛋饼
特色：焦香锅气十足的传统粉浆蛋饼
店家坚持现点现做，粉浆蛋饼是扎实的口感，外表煎得有点焦香、香气十足，入口松软、有古早味魂，还可以自由加料，铜板价就能吃得饱。
台中粉浆蛋饼｜北屯蛋饼
地址：台中市北屯区进化北路4号
电话：04–2238–8868
营业时间：06:30–11:00（周六公休）
台中粉浆蛋饼推荐：苏妈妈蛋饼
特色：藏在巷弄里的创意粉浆蛋饼
苏妈妈蛋饼隐身中美街，没有招牌、却不阻挡它人气爆棚！粉浆饼皮属于偏软型，馅料口味走创意路线，像鸭赏、玉笋、泡面等都超特别，每一款都香气十足！
图片来源：FB@苏妈妈蛋饼
台中粉浆蛋饼｜苏妈妈蛋饼
地址：台中市西区中美街605号
可透过Uber Eats预定
营业时间：07:00–12:30
台中粉浆蛋饼推荐：五三蛋饼
特色：学生族最爱平价首选
台中火车站附近的隐藏版早餐店，主打粉浆蛋饼，饼皮Q软不油腻，配料选择多样，很多在地人都是一路从学生吃到上班，堪称当地人隐藏爱店。
图片来源：FB@53 DanBing
台中粉浆蛋饼｜五三蛋饼
地址：台中市东区复兴路四段53号
电话：0929–119–009
营业时间：08:00–12:00（通常周二、三公休，可提前Google Maps查看每月公休日）
台南粉浆蛋饼推荐：棉花糖早餐
特色：20年老字号，外酥内嫩超涮嘴
位于热闹的国华街上，主打古早味粉浆蛋饼，饼皮煎到金黄酥香，内里蛋香四溢，不少人都是一次点两份起！
图片来源：FB@棉花糖早餐-国华街面糊蛋饼专卖店
台南粉浆蛋饼｜棉花糖早餐
地址：台南市中西区民族路三段127号
电话：06-220-2235
营业时间：06:30–11:30
台南粉浆蛋饼推荐：宜均蛋饼古早味粉浆蛋饼
特色：安平在地人私藏的清爽系蛋饼
宜均蛋饼主打高丽菜丝口味，饼皮偏软不油腻，还可以吃到满口高丽菜的清爽鲜甜，份量刚刚好不负担。
图片来源：ubereats@宜均蛋饼
台南粉浆蛋饼｜宜均蛋饼古早味粉浆蛋饼
地址：台南市安平区怡平路354号
电话：0909-204-418（可透过Uber Eats预定）
营业时间：07:00–14:30（可透过FB确认公休日）
高雄粉浆蛋饼推荐：六姐传统饭团特制蛋饼
特色：软Q饼皮+惊喜系配料一次满足
饼皮走滑嫩口感路线，其中超有趣的“起毛汁”口味会随机搭配火腿、鲔鱼、玉米、泡菜等馅料，完全是喜欢惊喜的人的梦幻早餐！
图片来源：FB@六姐传统饭团特制蛋饼专卖店
高雄粉浆蛋饼｜六姐传统饭团特制蛋饼
地址：高雄市盐埕区大智路130号
电话：07-561-3959
营业时间：06:00–10:00、16:00–19:00（周六、日公休）
高雄粉浆蛋饼推荐：鹿可米餐坊
特色：泰式风味搭脆皮粉浆饼，咸香带劲！
隐身在三民区的低调早餐店，用脆皮饼皮包上BBQ烤肉，比较特别的是店内提供泰式酱，香酥微辣的滋味让人一试成主顾！
高雄粉浆蛋饼｜鹿可米餐坊
地址：高雄市三民区哈尔滨街366号
电话：0966-759-677（可透过LINE预定）
营业时间：周一至周日06:10–12:30、假日06:30–12:30
延伸阅读：减肥早餐吃什么？20种减脂早餐推荐：早餐店、超商、全家、7-11外食攻略懒人包
延伸阅读：超好吃的“河粉蛋饼”北部店家推荐！QQ的河粉皮跟鸡蛋怎么那么涮嘴
延伸阅读：减肥者早餐店怎么点餐？外食族早餐这样选，奶茶、蛋饼照样吃，免挨饿也能轻松瘦下去！
▼
免责声明 本站部分内容《图·文》来源于国际互联网，仅供参考，不代表本站立场！
本站尊重知识产权，版权归原创所有，本站资讯除非注明原创，否则均为转载或出自网络整理，如发现内容涉及言论、版权问题时，烦请与我们联系，微信号：aak-cc ，我们会及时做删除处理。
