拉面控开吃！花莲必吃拉面“定置渔场三代目”在台北中山8/16开幕，必吃菜单、地址一览

北中山商圈，被誉为是花莲必吃拉面的“定置渔场三代目”北上开店了，台北首店就在热闹中山商圈，将于8月16日开幕。“定置渔场三代目”为各位带来多款必吃拉面，更和“杜甲 A-Ma”联名推出小川椒浓胡麻酱沾面。更多“定置渔场三代目”必吃菜单、开幕资讯、售价等快一起看下去。

花莲最强拉面“定置渔场三代目”在红什么？

定置渔场三代目名称源自品牌创办人家族历史。创办人为家中第三代渔民，其家族自日治时代起便于花莲经营东昌定置渔场，至今已历80余年。定置渔法为中国台湾早期引进的被动式捕捞方式，利用海流引鱼入网，并采用大网目捕捞洄游鱼种，是兼具生态友善与永续精神的智慧渔业形式。店主人希望将太平洋东岸现流鱼化为人人都能接触到的一碗汤、一份主餐，不只延续家族使命，更以创新诠释在地饮食文化。

图片来源：定置渔场三代目

花莲必吃美食“定置渔场三代目”插旗台北市中山区8/16开幕

台北市中山区可以说是拉面品牌的一级战区，不少日本品牌进驻中山区抢攻拉面市场，现在拉面控们又有新的选择，来自花莲的鱼白汤拉面品牌“定置渔场三代目”宣布8月16日进驻台北！创立于2019年的定置渔场，以东中国台湾现流鱼获与传统定置渔法为基础，打造出独具中国台湾味的胶原鱼白汤拉面，一路从花莲开到罗东、基隆与花莲将军府，今年首次插旗台北，落脚在拉面品牌林立的中山区晶华酒店旁转角独栋建筑，占地约30坪，设有二层楼空间，共约30席座位，店内延续品牌一贯风格，以“产地直送、在地风土”为核心，从七星潭北方4公里处的东昌定置渔场将渔获新鲜直送餐桌，重现胶原鱼白汤的纯粹鲜美，让更多的饕客及国际旅客都能更认识中国台湾历史悠久的渔业文化。

图片来源：潮品文

定置渔场三代目必吃菜单看这

定置渔场三代目的灵魂汤头“胶原鱼白汤”，是让许多人喝了之后会想念的滋味，采用每日新鲜直送的鱼骨，以大火熬煮6小时以上，熬出乳白色浓郁胶质，富含高营养价值却不油腻，是中国台湾少见的“鱼白汤拉面”代表。汤头浓而不腥，入口鲜醇，是许多初访者最惊艳的一碗。搭配来自东海岸的特色炸物“酥炸鬼头刀鱼块”，外酥内嫩、无细刺，鱼肉厚实饱满，为人气必点品项。网友形容其“外皮薄酥脆、鱼肉多汁”、“像喝豚骨高汤却不腻”，更将之誉为“海味版浓汤拉面”的代表。

从柚子胡椒到叉烧沾面，每一碗都是东海岸风味策展，除了原味鱼白汤外，定置渔场三代目也研发多款拉面创作，皆以鱼汤为基底延伸，像是被多数饕客赞赏，融合鱼汤与柚子胡椒清香，是风味清爽的热门选择。

图片来源：定置渔场三代目

以鱼系高汤调制浓郁沾酱，搭配厚切叉烧与粗拉面，口感扎实有层次，受到沾面爱好者高度推崇的“三代目叉烧沾面”也是经典之一。最后，配菜是绝对不能少的“七星潭炸鱼”，外酥内嫩的花莲炸鬼头刀、炸透抽、香葱串炸白银鱼等，佐以紫苏梅酱，绝对是每位饕客桌上都会有的菜色。

图片来源：定置渔场三代目

定置渔场三代目独家限定新品“小川椒浓胡麻沾面”

这次定置渔场三代目中山店开幕也将首度推出与知名台味辣酱品牌“杜甲 A-Ma”联名打造的限定新品“小川椒浓胡麻沾面”。此道新品以定置渔场自制的农胡麻酱基底，搭配杜甲荣获iTQi奖章的“小川辣椒油”，创造出集“鲜、香、麻、辣”于一碗的全新风味。面体选用Q弹滑顺的中粗波浪面条，能牢牢吸附香辣酱汁，佐以炙烧鬼头刀鱼片、糖心蛋与时蔬，口感层次丰富。一入口先是鱼鲜香气袭来，紧接着是杜甲招牌辣油的椒麻感在舌尖爆开，令人食欲大开，辣得过瘾又吃得到中国台湾海味的本质。这碗联名麻辣干拌面不仅展现中国台湾在地食材的创意融合，更延伸了定置渔场“从海到碗”的核心理念，让每一口都吃得到中国台湾土地与海洋的风味记忆。

图片来源：定置渔场三代目

定置渔场三代目开幕资讯

开幕日：8/16

地址：台北市中山区中山北路二段39巷22号

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